レシピ04/11/19

フォカッチャはピザの原型といわれるイタリアのパン。生地を平らにのばして焼きます。


Aフォカッチャ
1	ドライイーストにぬるま湯120～150mlを混ぜ、塩ひとつまみ、エキストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ、10分おく。
2	ボールに強力粉を入れて(1)を少しずつ混ぜる。生地がひとまとまりになったら、なめらかになるまで5～10分こねる。表面にオリーブ油を薄く塗り、ラップをかけて30分ほどおく。
3	約2倍くらいによく発酵したらガス抜きをし、2等分にして丸め、5分おいて5mm厚さにのばし、天板にのせる。表面にくぼみを作り、オリーブや、ローズマリーを刺して20分おく。塩とこしょう各少々をふり、オリーブ油適宜をかけて220度のオーブンで10～15分焼く。
Bかぶとほたてのサラダ
1	かぶはへたをとり、皮をむいて薄い輪切りにし、塩もみする。
2	ほたては汁気をきる。
3	(1)と(2)にレモン汁大さじ2を混ぜ、ドレッシングを加えてあえる。ゆでたかぶの葉を小口切りにして散らす。

生地がなめらかになるまでこねる。