レシピ04/10/26

カレー粉やココナッツミルクが入ったソースでいただきます。


1	えびは尾をひと節残して殻をむき、背に包丁を入れて開き、背わたをとって洗い、しょうが汁と酒各小さじ1で下味をつける。
2	グリーンアスパラガスは根元のかたいところを切って2つに切り、塩ゆでする。
3	えびの水気を拭いてかたくり粉をしっかりとつけ、180度の揚げ油で揚げる。
4	Aを合わせて煮たて、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1でといて加え、トロミをつける。
5	器に(3)と(2)を盛り、(4)のソースをかける。

えびに片栗粉をしっかりつける。