レシピ 黒酢酢豚
(放送日10月8日)
講師 高城 順子先生
出来上り 041008_phot
豚肉は下味をつけて粉をまぶし、油通しをしておきます。
   
   
エネルギー
371Kcal
たんぱく質
17.5g
脂質
26.2g
塩分
0.8g
 
作り方
1 豚肉は3~4cm角に切り、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1をよくもみこむ。
2 ねぎは斜め薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。パプリカピーマンはへたと種をとり、1.5cm幅に切ってから斜めに1.5cm幅に切る。
3 Aの調味料を混ぜ合わせる。
4 かたくり粉大さじ4~5を用意して豚肉にまんべんなくつけ、170度の油で火が通るまで揚げる。
5 中華鍋に油大さじ1強を熱し、(2)を入れて炒め、肉を加える。(3)を入れてひと煮たちさせ、かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて加え、トロミをつけてからめる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚もも肉(7~8mm厚さ) 3枚(300g)
ねぎ 1本
しょうが 1かけ
にんにく 1片
パプリカピーマン(赤) 1個
A砂糖 大さじ1と1/2
A 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
A黒酢 大さじ3
A 1/4カップ
A鶏ガラスープの素 ひとつまみ
しょうゆ
かたくり粉
揚げ油
肉が温かいうちに調味料をからめる。