黒酢酢豚 (放送日10月8日) |
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講師 高城 順子先生 |
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1 | 豚肉は3~4cm角に切り、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1をよくもみこむ。 |
2 | ねぎは斜め薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。パプリカピーマンはへたと種をとり、1.5cm幅に切ってから斜めに1.5cm幅に切る。 |
3 | Aの調味料を混ぜ合わせる。 |
4 | かたくり粉大さじ4~5を用意して豚肉にまんべんなくつけ、170度の油で火が通るまで揚げる。 |
5 | 中華鍋に油大さじ1強を熱し、(2)を入れて炒め、肉を加える。(3)を入れてひと煮たちさせ、かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて加え、トロミをつけてからめる。 |
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肉が温かいうちに調味料をからめる。 |