レシピ さっぱりピザ
(放送日10月2日)
講師 山本麗子先生
出来上り 041002_phot
焼きたてのピザを天板ごとお出しします。フレッシュな野菜をたっぷりとのせてマヨネーズを細く絞りかけるのが麗子流。生地から焼くのは大変!って思わせたらおもてなし料理として大成功!それほどの手間ではないので、ぜひ試してみてください。
  
 
作り方
1 強力粉、薄力粉、塩小さじ1は混ぜてふるう。
2 オリーブ油と湯70mlは混ぜておく。
3 ドライイースト、体温くらいの湯1/4カップ、砂糖小さじ1をボールに入れて混ぜておく。
4 (1)(3)をすべてボールに入れて混ぜ、まとまったら板などの上にとり出して粉のグルテンを出すように力を入れてよくこねる。
5 (4)を丸くまとめてボールに入れ、布巾をかけてぬるま湯の湯せんにかける。生地が2倍に膨らむまで発酵させる。
6 (5)をとり出し、破らないようにめん棒で少しずつのばして広げ、オリーブ油を塗った天板に敷く。
7 トマトは刻む。チーズ、トマト、オレガノなどをまんべんなく(6)にのせる。
8 230度に温めたオーブンで15分ほどこんがりと焼く。ルッコラ、レタスなどをちぎってのせ、マヨネーズを細く絞り出す。

食材 メモ
天板30×30cm1枚分
食 材 数 量
強力粉 100g
薄力粉 100g
オリーブ油 小さじ1
ドライイースト 6g
完熟トマト 中2個
ピザ用チーズ 300g
オレガノ、タイム(ドライ) 各適宜
ルッコラ、レタスなど 適宜
砂糖
マヨネーズ
生地にオリーブ油と湯をまぜてよく練る。