さつまいもとこんにゃくの白あえ (放送日9月21日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | さつまいも、にんじん、こんにゃくは3~4cm長さ5mm厚さのたんざくに切り、こんにゃくは熱湯でさっとゆでる。 |
2 | しめじは石づきを切り落とし、小分けにする。 |
3 | さやいんげんは筋をとり、ゆでて冷水にとり、斜めに切る。 |
4 | 鍋にAを煮たて、にんじん、こんにゃく、(2)を入れて5~6分煮る。さつまいもと(3)を加えて2~3分煮る。 |
5 | 豆腐はゆでて布巾にとり、水気を絞る。 |
6 | ボールに(5)と練りごまを入れて泡立器で混ぜ、Bを加えてさらによく混ぜる。 |
7 | (4)の煮汁をきって(6)でさっくりとあえる。 |
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さつまいもは後から加える。 |