レシピ さつまいもとこんにゃくの白あえ
(放送日9月21日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 040921_phot
あえ衣は豆腐と練りごまをよく混ぜてから、調味料を加えて混ぜます。
   
   
エネルギー
186Kcal
たんぱく質
6.8g
脂質
7.0g
塩分
1.3g
 
作り方
1 さつまいも、にんじん、こんにゃくは3~4cm長さ5mm厚さのたんざくに切り、こんにゃくは熱湯でさっとゆでる。
2 しめじは石づきを切り落とし、小分けにする。
3 さやいんげんは筋をとり、ゆでて冷水にとり、斜めに切る。
4 鍋にAを煮たて、にんじん、こんにゃく、(2)を入れて5~6分煮る。さつまいもと(3)を加えて2~3分煮る。
5 豆腐はゆでて布巾にとり、水気を絞る。
6 ボールに(5)と練りごまを入れて泡立器で混ぜ、Bを加えてさらによく混ぜる。
7 (4)の煮汁をきって(6)でさっくりとあえる。

食材 メモ
4~6人分
食 材 数 量
もめん豆腐 1丁(300g)
さつまいも 150g
にんじん 50g
こんにゃく 1/2枚(100g)
しめじ 100g
さやいんげん 50g
Aだし汁(昆布とかつお) 1カップ
A砂糖 大さじ1
A 小さじ1/2弱
Aしょうゆ 小さじ1
練り白ごま 40g
B砂糖 大さじ3
B 小さじ2/3
Bしょうゆ 小さじ1
さつまいもは後から加える。