レシピ04/09/20

米なすは斜め格子に切り目を入れて火の通りと皮離れをよくし、蒸し焼きにします。


1	米なすは半分に切り、切り口に斜め格子の包丁目を入れる。
2	フライパンに多めの油を熱し、(1)の切り口を下にして並べ入れ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
3	鍋に油小さじ2を熱してひき肉を炒め、おろししょうがを加え混ぜて、肉の色が変わったらいったん火からおろす。Aを加えてよく混ぜ、再び火にかけて、中火でぽってりするまで練る。
4	器に(2)を盛って(3)をかけ、いり白ごまを散らす。

なすは多めの油で焼く。