レシピ 米なすの肉みそかけ
(放送日9月20日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 040920_phot
米なすは斜め格子に切り目を入れて火の通りと皮離れをよくし、蒸し焼きにします。
   
   
エネルギー
250Kcal
たんぱく質
8.0g
脂質
18.5g
塩分
1.4g
 
作り方
1 米なすは半分に切り、切り口に斜め格子の包丁目を入れる。
2 フライパンに多めの油を熱し、(1)の切り口を下にして並べ入れ、中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
3 鍋に油小さじ2を熱してひき肉を炒め、おろししょうがを加え混ぜて、肉の色が変わったらいったん火からおろす。Aを加えてよく混ぜ、再び火にかけて、中火でぽってりするまで練る。
4 器に(2)を盛って(3)をかけ、いり白ごまを散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
米なす 2個
豚ひき肉 100g
しょうが 1かけ
A赤みそ 50g
A砂糖 大さじ3
Aだし汁(昆布とかつお) 1/2カップ
いり白ごま 少々
なすは多めの油で焼く。