いかわたバター焼き (放送日9月14日) |
||
講師 高城 順子先生 |
|
1 | いかは足を抜いてわたをとり出し、足と切り離す。胴は皮をむいてたんざく切り、足は3~4cm長さに切る。 |
2 | わたは袋からしごき出し、みそ大さじ2、酒大さじ1、しょっつるを混ぜる。 |
3 | フライパンに油大さじ1を熱していかをさっと炒める。耐熱容器に移し、小ねぎを3~4cm長さに切って散らし、(2)をかける。バター大さじ1を小さく切ってのせ、オーブントースターで4~5分焼く。 |
* | しょっつるは秋田地方で作られる魚醤。なければナンプラーやニョクマムで。 |
|
いかは火を通しすぎないように炒める。 |