レシピ04/09/13

コロッケはきっちりと形作り、少量ずつたっぷりの油で揚げます。


1	かぼちゃは種とわたを除き、水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで約8分加熱する。熱いうちに実をスプーンでとり出し、マッシャーでつぶしてマヨネーズを混ぜ、塩小さじ2/5、こしょう少々を加えて混ぜる。
2	玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1/2で炒め、しんなりしたら合びき肉を入れて炒め、塩小さじ2/5、こしょう少々をふる。
3	(1)と(2)を合わせてバットなどに平らに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。8等分して俵形に整える。
4	(3)に薄く小麦粉をまぶし、とき卵をくぐらせてパン粉をまぶし、軽く押さえてなじませる。180度に熱した揚げ油に入れてカラリと揚げる。
5	キャベツのせん切りと水菜を4cm長さに切って合わせ、器にのせて(4)を盛る。

タネは冷蔵庫で冷やしてから俵型にする。