レシピ04/08/20

春巻きの具は水気が出ないようかたくり粉でまとめて包みます。


1	ゴーヤーは種とわたをとって薄く切り、塩もみして洗う。
2	豚肉は2cm幅に切る。もやしは洗い、にんじんは細切り、はるさめはもどして包丁を入れる。
3	水1/4カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、かたくり粉各小さじ1、塩とこしょう各少々を混ぜ合わせる。
4	油小さじ2で(1)と(2)を炒め、(3)を加える。トロミがついたら火を止めて粗熱をとり、マヨネーズを加える。春巻きの皮で包み、175度の油で揚げる。
5	トマトケチャップ大さじ3、タバスコ少々、しょうゆ小さじ1、蜂蜜小さじ2を混ぜる。
6	にんじんときゅうりはせん切りにし、(4)と盛り合わせて(5)を添える。

かたくり粉でまとめると包みやすくなる。