レシピ04/08/03

梅干しの塩分を見ながら、しょうゆの量を加減します。


1	めかじきは2つに切る。梅干しは種をとって細かくたたく。
2	オクラはへたを落とし、塩を多めにまぶして熱湯でさっとゆで、冷水にとってさます。水気をきって斜め半分に切る。
3	油大さじ1を熱し、めかじきの両面を強火でさっと焼く。梅肉、Aを加えて混ぜ、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
4	器に青じその葉を敷き、めかじきを盛ってタレをかけ、(2)を添える。

ふたをして弱火で蒸し焼きにする。