レシピ04/07/20

甘辛味のうなぎには甘みを控えたすし飯が合います。


1	米は洗って普通に水加減し、昆布を加え、30分くらいおいてから炊く。
2	Aをよく混ぜ合わせて調味料を溶かす。
3	(1)が炊き上がったら昆布をとり出して盤台かバットに移し、(2)を回しかけて切るように混ぜ、あおぎさます。
4	うなぎは添付のタレを薄く塗って、オーブントースターなどでさっと温め、1cm幅に切る。
5	きゅうりは小口切りにして塩小さじ1/2をまぶし、しんなりしたら洗ってかたく絞る。青じその葉はせん切りにする。
6	(3)に(4)と(5)、白ごまを加えてさっくりと混ぜる。
7	(6)を器に盛って、甘酢しょうがを添える。

合わせ酢は甘さを控えめにする。