レシピ04/07/16

材料をそれぞれ油で揚げてから合わせて調味料をからめます。


1	ズッキーニは縦2つ割りにしてから乱切りにする。ししとうはへたを切り落とす。しょうがとねぎはみじん切りにする。
2	鶏肉はひと口大のそぎ切りにしてAの下味をもみこみ、さらにかたくり粉小さじ2を加えて軽く合わせる。
3	Bは混ぜ合わせておく。
4	揚げ油を180度に熱し、ズッキーニ、ししとうをそれぞれ素揚げにして油をきる。温度を170度に下げて鶏肉を入れ、火が通るまで揚げる。
5	フライパンを熱し、しょうが、ねぎ、(4)を順に入れて炒め、(3)を加えて強火で返しながらからめる。全体に調味料がからんだら、こしょう少々をふる。

鶏肉に火が通るまで揚げる。