レシピ04/07/05

揚げたてのはさみ揚げに香味野菜たっぷりの甘酢ソースをかけます。


1	なすは2枚1組になるよう、5mm厚さの輪切りにして全体にかたくり粉をまぶす。
2	ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3	ボールに豚ひき肉と(2)、塩とこしょう各少々、かたくり粉大さじ2、卵、生パン粉を合わせて手でよく練り混ぜる。
4	(3)を(1)ではさんで形を整え、185度の油で2分ほど揚げる。
5	Aのねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り、あさつきは小口切り、ごまは粗く刻む。
6	Bを鍋に入れて煮たて、(5)を加えてひと煮する。
7	(4)を器に盛って(6)をかける。

手で練って肉から旨味をひき出す。