レシピ04/06/04

冬瓜は一度火を止め、さましながら味を含ませます。


1	冬瓜は種をとって皮をむき、ひと口大に切る。
2	えびは背わたと殻を除いて粗くたたき、Aの材料と合わせてよく混ぜる。
3	鍋にBの煮汁の材料を合わせ、冬瓜を加えて落としぶたをし、強火にかける。煮たったら火を弱めて10分ほど煮る。火を少し強め、(2)をスプーンでひと口大にまとめて落とし、さらに5～6分煮る。
4	(3)にしょうが汁を落として火を止め、そのまま3～4分おいて味を含ませ、汁ごと器に盛る。

最後に火を止めてから３～４分、味を含ませる。