コーヒーババロワ (放送日5月8日)
	講師　吉田菊次郎先生

ふんわりと口どけのよい冷たいお菓子。ほろ苦い、大人の味です。

　

1	ゼラチンを水にふり入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。
2	牛乳にインスタントコーヒーを加えて火にかけ、溶かす。
3	(2)を火からおろし、(1)のゼラチン液を混ぜる。
4	ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、(3)を少しずつ加えて混ぜる。
5	(4)をこし器に通し、ボールの底を冷水に当てて冷やす。
6	生クリームにコーヒーリキュールを加えて七分立てにし、(5)と合わせる。
7	(6)を器に流して冷やし固める。
8	(7)の上に泡立てた生クリームをのせ、中央のピスタチオを飾る。

6個分 食　材 数　量 粉ゼラチン 10g 水 50ml 牛乳 300ml インスタントコーヒー 20g 卵黄 2個分(40g) 砂糖 80g 生クリーム 100ml コーヒーリキュール 少々 <飾り用> 生クリーム 適宜 ピスタチオ 少々	卵黄と砂糖のボウルにゼラチン液を少しずつ加える。