レシピ04/04/30

風味豊かな旬の恵みを集めた椀。野菜はさっと煮て、香りと歯ごたえを生かします。


1	たけのこは薄切りにする。
2	ごぼうは皮をこそげてささがきにし、うどは皮をむいてたんざくに切り、それぞれ水にさらす。
3	そら豆はさやから出して薄皮をむく。
4	あさりはざるに入れ、塩水でふり洗いして、水気をきる。
5	焼き豆腐は小さめのひと口大に切る。
6	鍋にだし汁を煮たて、たけのことごぼうを入れて5～6分煮る。うど、そら豆、あさりを加えて2～3分煮、焼き豆腐を入れて温まったら、みそをとき入れて火を止める。
7	器に具を盛り、汁をはって、七味唐辛子をふっていただく。

味噌を入れたらすぐに火を止める。