(放送日4月9日)
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さけのムニエル粒マスタードソース (放送日4月9日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 生さけは厚みを半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。 |
| 2 | 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。 |
| 3 | ほうれんそうはたっぷりの熱湯でゆでて水にとり、水気を絞って根を落とし、3～4cm長さに切る。 |
| 4 | フライパンに油大さじ1を熱して(3)を炒め、塩小さじ1/2とこしょう少々をふって器に盛る。 |
| 5 | 油大さじ2を熱して(1)の両面をこんがりと焼き、(4)にのせる。 |
| 6 | バター10gを熱して溶かし、(2)の玉ねぎを透き通るまで炒め、白ワイン1/2カップを加えて半量になるまで煮つめる。マッシュルームを加えて1～2分煮、生クリーム、マスタード、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてトロミがつくまでかき混ぜながら煮て、(5)にかける。 |
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サケは厚みを半分にする・白ワインは半量まで煮詰める。 | |||||||||||||||||||||||||||||||
