レシピ04/03/05

	Aあさりと水菜の煮びたし B水菜とじゃこのサラダ (放送日3月5日)

	講師　中川　一恵先生

水菜はシャキシャキとした歯ごたえが身上。火を通すときもさっとが肝心です。


Aあさりと水菜の煮びたし
1	あさりは砂出ししてよく洗う。
2	水菜は4～5cm長さに切る。
3	油揚げは熱湯をかけて油抜きし、たんざくに切る。
4	鍋にだし汁を煮たてて塩少々、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1で調味し、(3)と(1)を入れて煮る。あさりの口が開いたら(2)を加え、さっと火を通して器に盛る。

B水菜とじゃこのサラダ
1	水菜は4～5cm長さに切る。
2	ちりめんじゃこはフライパンでからいりする。
3	いちごは縦半分にしてから厚めにスライスする。
4	にんにくは薄切りにして油適宜でカリカリになるまで炒める。
5	ボールに(1)、(3)、(4)を入れてドレッシングであえ、器に盛って(2)をのせる。

Ａ，水菜はさっと蒸らす程度に。
Ｂ，じゃこは弱火で乾煎りする。