レシピ04/02/23

チャウダーは魚介類と野菜がたっぷりのアメリカ風スープです。


1	かきはさっとふり洗いする。
2	ベーコンは1cm幅に切る。
3	玉ねぎは1cm角に切り、にんじんも同様に切る。じゃがいもは1.5cm角に切り、水洗いする。しめじは石づきをとってほぐす。
4	ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。
5	鍋に油大さじ1を熱して(2)、(3)とマッシュルームを軽く炒め、バター25g、小麦粉20gを加えて炒め、水3カップ、固形スープ1個を加えて弱火で15分煮る。
6	(5)に(1)と牛乳を加えてさらに5分ほど煮、塩とこしょう各少々で味を調えて生クリームを加える。(4)を加えてひと煮し、器に盛って、砕いたクラッカーを散らす。

かきは仕上げ間近に加えて煮る。