レシピ04/02/13

豆腐は水きりして最後に加え、温める程度に火を通します。


1	豆腐は水気をきっておく。
2	鶏肉はひと口大に切る。
3	大根は1cm幅のいちょう切り、にんじん、れんこんは1cm幅の半月切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにする。こんにゃくは5mm幅のたんざくに切って熱湯でゆで、ざるに上げる。
4	里いもは1cm幅に切る。
5	さやえんどうは塩少々を加えた熱湯でゆでて、斜めに切る。
6	鍋にごま油大さじ1を熱して(2)を炒め、(3)を加えて炒め合わせる。だし汁を加えて落としぶたをし、沸騰したらAを順に加えて10分煮、(4)を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
7	仕上げに(1)をほぐして加え、さっと火を通して器に盛り、(5)を飾る。

豆腐は水気を切っておく。