ぶりの甜麺醤蒸し (放送日2月12日) |
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講師 中川 一恵先生 |
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1 | ぶりは皮目を上にして皿に並べ、塩、酒、こしょう各少々をふる。ねぎ1/2本は斜めに切り、しょうがは薄切りにしてのせ、しばらくおく。 |
2 | 残りのねぎは白髪ねぎにする。 |
3 | 干ししいたけはもどしてさっとゆで、薄切りにする。ハムとたけのこは4cm長さに細く切る。 |
4 | 鍋にAと(3)を入れて火にかけ、煮たったらかたくり粉大さじ1と1/3を水適宜でといて加え、トロミをつける。 |
5 | (1)に(4)をかけて、強火で7~8分蒸す。(2)をのせ、香菜をあしらう。 |
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下味をつけ少しおいたら汁気は切る。 |