レシピ04/02/12

しっかり味をつけた野菜あんと香味野菜で、ぶりのクセが気になりません。


1	ぶりは皮目を上にして皿に並べ、塩、酒、こしょう各少々をふる。ねぎ1/2本は斜めに切り、しょうがは薄切りにしてのせ、しばらくおく。
2	残りのねぎは白髪ねぎにする。
3	干ししいたけはもどしてさっとゆで、薄切りにする。ハムとたけのこは4cm長さに細く切る。
4	鍋にAと(3)を入れて火にかけ、煮たったらかたくり粉大さじ1と1/3を水適宜でといて加え、トロミをつける。
5	(1)に(4)をかけて、強火で7～8分蒸す。(2)をのせ、香菜をあしらう。

下味をつけ少しおいたら汁気は切る。