レシピ04/01/28

	Aねぎとじゃがいものスープ Bえのきたけのサラダ (放送日1月28日)

	講師　高城　順子先生

えのきたけは生のままドレッシングとあえて、少ししんなりしたところをいただきます。


Aねぎとじゃがいものスープ
1	ねぎは縦2つに切って小口切り、玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは2～3mm厚さのいちょう切りにする。
2	バター大さじ2でねぎ、玉ねぎを炒め、透き通ったらじゃがいもを入れて炒め、固形スープ2個、湯5カップを加える。煮たったら弱火にし、10～15分煮て塩小さじ3/4～1、こしょう少々をする。

Bえのきたけのサラダ
1	えのきたけは根を5cmほど切ってほぐす。ブロッコリーは小房に分けて塩湯でゆで、さらに細かく分ける。トマトは皮を湯むきして種をとり、7～8mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして布巾にのせ、塩をしてよくもみ、洗って水気をきる。
2	えのきたけにドレッシングをかけてあえ、10分ほどおいて残りの(1)とパセリを混ぜる。

ねぎ・玉ねぎをよく炒めてから他の材料を加える。