レシピ04/01/23

小鍋で豆乳を煮たてて湯葉を作り、野菜にからめていただきます。


1	鶏ささ身は筋をとる。フライパンを熱して油少々をなじませ、表面をさっと焼いて、そぎ切りにする。
2	ブロッコリーは小房に分けてゆでる。油揚げは熱湯にさっとくぐらせて絞り、ひと口大の三角形に切る。
3	小さめの土鍋に豆乳を入れて沸かし、表面に生湯葉ができたら(1)と(2)をくぐらせてからめながら、ポン酢しょうゆをつけていただく。
4	ご飯はさっと洗って水気をきり、残った(3)の煮汁で煮る。柔らかくなったらとき卵を回し入れ、ゆっくり混ぜて塩少々で調味し、火を止める。器に盛って刻んだせりを散らす。

土鍋は小さいものを使った方が湯葉ができやすい。