レシピ かきのXO醤炒め
(放送日1月16日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 040116_phot
かきはさっと湯に通しておくとべたつかず、炒めやすくなります。
   
   
エネルギー
166Kcal
たんぱく質
5.9g
脂質
10.0g
塩分
2.7g
 
作り方
1 かきは熱湯に通してざるにとり、水に通して塩、こしょう、酒、しょうゆ各少々、油とかたくり粉各小さじ1をからめる。
2 大根は2cm大の乱切りにしてかためにゆでる。ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でかためにゆでる。
3 しょうがはせん切り、ねぎは斜め1cm幅に切る。
4 Aを混ぜ合わせる。
5 中華鍋に油大さじ2を熱して(3)とXO醤、豆板醤を軽く炒め、(1)を加えて強火で手早く炒める。(2)を入れてひと炒めし、(4)を加えて煮たて、トロミがついたらごま油小さじ1を回し入れて器に盛る。
* XO醤は干し貝柱などに香辛料を加えた中国の調味料。 

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かき 12粒
大根 200g
ブロッコリー 1/3株
しょうが 15g
ねぎ 1/3本
XO醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
A 150ml
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ1
A砂糖 小さじ1
A塩、こしょう 各少々
Aかたくり粉 小さじ2
こしょう
しょうゆ
かたくり粉
ごま油
かきは軽く火を通してから炒める。