レシピ04/01/14

豆板醤をきかせたピリ辛味。ひき肉に濃いめの味をつけ、スープと合わせます。


1	ザーサイ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2	中華鍋に油大さじ2を熱して豚ひき肉と(1)を炒め、豆板醤を加えてさらに炒め、Aを加えてアクをとりながら中火弱で20分ほど煮る。
3	ねぎは5cm長さのせん切りにし、さっと水に通してざるに上げ、水気をきる。
4	鍋に水7カップを入れ、鶏ガラスープの素大さじ1を入れてひと煮する。
5	たっぷりの熱湯に麺をほぐし入れ、少しかためにゆでる。
6	器に(5)を1人分ずつ盛って(4)のスープを注ぎ、(2)を汁ごと1/4量ずつのせて軽く混ぜ、(3)をたっぷりのせる。

ひき肉は濃いめに味付けする。