レシピ 中国風茶碗蒸し
(放送日12月3日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 031203_phot
卵の表面に透き通った汁が出てきたら蒸し上がりです。
   
   
エネルギー
131Kcal
たんぱく質
10.8g
脂質
5.7g
塩分
2.6g
 
作り方
1 貝柱は粗くほぐし、缶汁はとっておく。
2 ボールに卵を入れてよくときほぐし、(1)の缶汁とAを加えて混ぜ、ざるでこす。
3 大鉢に(2)を入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火強で5分ほど蒸し、中火弱にしてさらに20分ほど蒸す。
4 えのきたけは根元を切って1cm長さに切り、大根は1cm長さの細切りにする。
5 小ねぎは小口切りにする。
6 鍋にBを合わせて火にかけ、(4)(1)の貝柱を加えてひと煮し、水ときかたくり粉適宜で薄くトロミをつけて(5)とごま油小さじ1を加える。
7 (3)(6)のあんをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ほたて貝柱水煮(缶詰) 1缶(70g)
3個
A 2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A 小さじ1
A 大さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
A砂糖 小さじ2
えのきたけ 30g
大根 3cm
小ねぎ 3本
B 1カップ
B鶏ガラスープの素 小さじ1/4
B 大さじ2
B 小さじ1/2
Bしょうゆ 小さじ1
Bこしょう 少々
かたくり粉
ごま油
「す」が入らないよう火加減に注意する。