中国風茶碗蒸し (放送日12月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 貝柱は粗くほぐし、缶汁はとっておく。 |
2 | ボールに卵を入れてよくときほぐし、(1)の缶汁とAを加えて混ぜ、ざるでこす。 |
3 | 大鉢に(2)を入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火強で5分ほど蒸し、中火弱にしてさらに20分ほど蒸す。 |
4 | えのきたけは根元を切って1cm長さに切り、大根は1cm長さの細切りにする。 |
5 | 小ねぎは小口切りにする。 |
6 | 鍋にBを合わせて火にかけ、(4)と(1)の貝柱を加えてひと煮し、水ときかたくり粉適宜で薄くトロミをつけて(5)とごま油小さじ1を加える。 |
7 | (3)に(6)のあんをかける。 |
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「す」が入らないよう火加減に注意する。 |