山いもつくねと冬野菜の鍋もの (放送日12月1日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 鶏肉は3cm大のそぎ切りにする。 |
2 | 白菜はざく切り、大根は4cm長さのたんざく切りにする。 |
3 | ごぼうは皮を軽くこそげ、粗いささがきにして水にさらす。 |
4 | 春菊はざく切り、ねぎは斜め薄切りにする。 |
5 | えのきたけとしめじは石づきをとってほぐす。 |
6 | 土鍋にAを合わせて火にかけ、(2)、(3)を入れてひと煮し、(1)を加えてしばらく煮、(4)、(5)も加える。 |
7 | 山いもは皮をむいてすりおろす。 |
8 | (6)に(7)を手で丸めて入れ、煮ながらいただく。 |
* | 伊勢いもは山いもの1種。強い粘りが特徴。なければ、大和いもを使います。 |
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山いもは粘りが強いものを使う。 |