レシピ 山いもつくねと冬野菜の鍋もの
(放送日12月1日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 031201_phot
すりおろした山いもを直接鍋に落とします。粘りの強い伊勢いもや自然薯が向きます。
   
   
エネルギー
348Kcal
たんぱく質
19.8g
脂質
14.6g
塩分
3.1g
 
作り方
1 鶏肉は3cm大のそぎ切りにする。
2 白菜はざく切り、大根は4cm長さのたんざく切りにする。
3 ごぼうは皮を軽くこそげ、粗いささがきにして水にさらす。
4 春菊はざく切り、ねぎは斜め薄切りにする。
5 えのきたけとしめじは石づきをとってほぐす。
6 土鍋にAを合わせて火にかけ、(2)(3)を入れてひと煮し、(1)を加えてしばらく煮、(4)(5)も加える。
7 山いもは皮をむいてすりおろす。
8 (6)(7)を手で丸めて入れ、煮ながらいただく。
* 伊勢いもは山いもの1種。強い粘りが特徴。なければ、大和いもを使います。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
山いも(伊勢いもなど) 250g
鶏もも肉 300g
白菜 1/4株
大根 1/4本
ごぼう 1本
春菊 1束
ねぎ 2本
えのきたけ 2袋
しめじ 100g
A 6カップ
A昆布 10cm
A昆布茶 小さじ2
A 小さじ2
A 大さじ3
Aみりん 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ3
山いもは粘りが強いものを使う。