レシピ 豚肉とれんこんの黒酢煮
(放送日11月6日)
講師 中川 一恵先生
出来上り 031106_phot
黒酢で煮てから、仕上げにしょうゆを加えて煮こみます。
   
   
エネルギー
417Kcal
たんぱく質
12.5g
脂質
33.0g
塩分
1.0g
 
作り方
1 豚バラ肉は大きめのひと口大に切る。
2 フライパンに油少々をなじませて(1)の表面をこんがりと焼き、ざるに上げて熱湯を回しかけ、油を抜く。
3 れんこんは4つ割りにして2cm幅に切り、油少々でさっと炒める。
4 さやいんげんは4cm長さに切る。
5 鍋に(2)を入れて湯3カップを注ぎ、火にかけて煮たて、アクをとる。黒酢を加えて20分ほど煮、肉が柔らかくなったら(3)と、しょうゆ大さじ2を加え、水分を飛ばしながらさらに煮こむ。
6 (4)を加えてさっと火を通し、火を止める。
* 料理用の黒酢の場合は味が濃いので、控えめに使う。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚バラ肉(かたまり) 300g
れんこん 400g
さやいんげん
(太めのもの)
8本
飲料用黒酢 1/2カップ
しょうゆ
黒酢を入れてからゆっくり煮る。