レシピ03/10/23

鶏肉を焼いたときに出る肉汁をソースに使ってうまみを出します。


1	鶏肉は厚みに包丁を入れて開き、軽く塩、こしょうをふる。
2	なすは斜め1cm厚さ、トマトは1cm厚さの輪切りにする。
3	(1)で(2)を等分に包み、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
4	しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
5	フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き色がついたら返してこんがりと焼く。
6	(5)に(4)とマッシュルーム、白ワインを加えて煮たて、Aを注いで中火で10分ほど煮、塩とこしょう各少々で味を調える。
7	鶏肉を2つに切って器に盛り、小分けにしてゆでたブロッコリーを添えて、ソースをかける。

肉汁を使ってソースを仕上げる。