里いもハンバーグ (放送日10月17日) |
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講師 中川 一恵先生 |
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1 | 里いもは皮をむいてたっぷりの水からゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。これをもう一度繰り返し、柔らかくなったら水気をきって粉ふきにし、ボールに移してつぶす。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにして、油少々で炒める。 |
3 | (1)に、(2)と鶏ひき肉、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてよく混ぜ、8等分して小判形に整える。 |
4 | フライパンに油少々をひいて(3)の両面をこんがりと焼く。 |
5 | 小松菜は洗って4cm長さに切る。にんじんは4cm長さのたんざくに切る。 |
6 | フライパンに油少々を熱して(5)をさっと炒め、バター10g、こしょう少々で調味する。 |
7 | 小鍋にAを合わせてひと煮し、ソースを作る。 |
8 | 器に(4)と(6)を盛り合わせ、(7)のソースをかける。 |
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弱火でゆっくり焼く。 |