レシピ03/10/10

しぐれ煮は焦げないように注意し、肉に汁をからめるようによく混ぜます。


Aきのこご飯
1	米は洗って昆布と水を3カップの目盛りより少なめに入れておく。
2	えのきたけとしめじは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけも石づきを切り落とし、4～6つにさいてしょうゆと酒各大さじ1/2で下味をつける。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗みじん切りにする。
3	(1)にAと(2)の調味料を加えて目盛りまで水を入れ、油揚げときのこを加えてさっと混ぜ、スイッチを入れて普通に炊く。
4	(3)を器に盛ってすだちの半割りを添える。
B牛肉とエリンギのしぐれ煮
1	牛肉はざく切りにする。しょうがはせん切りにする。エリンギは縦6～8つにさく。
2	鍋にAを入れて強火で煮たて、(1)を加えて弱火にし、アクを除いて汁気が少なくなるまでからめながら煮る。

調味料を加え水の調節をしてから具財を入れる。