レシピ03/10/06

本来はラードをつなぎにしますが、代わりにマヨネーズを使います。


1	えびは背わたをとり、水気をとって細かく切る。
2	(1)を包丁でたたき、マヨネーズとAの調味料を順に加え、混ぜながら練るように合わせてペースト状にする。
3	豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップなしで電子レンジ(600W)で2分加熱し、8枚に切って水気を拭く。茶こしにかたくり粉を入れ、豆腐の表面にふる。
4	(3)の豆腐に(2)を等分にのせてのばし、蒸気のよく上がった蒸し器に入れて約7分蒸す。香菜を添え、ごま油小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を混ぜたものをかけていただく。

えびは粘りが出るまでよく混ぜる。