レシピ03/08/28

そうめんで作るジャージャー麺。野菜をたっぷり加えたあんでいただきます。


1	しいたけは石づきをとって5mm角に切る。なすは1cm幅のいちょう切りにする。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2	油大さじ2でなすを炒め、しょうが、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、Aの赤みそを入れて炒め、残りのAを加えて中火で煮る。かたくり粉大さじ2を水大さじ4でといて加え、ねぎを少し残して混ぜ、トロミをつける。
3	たっぷりの湯でそうめんをゆでる。ざるにとって流水でぬめりを洗い流し、水気をきる。
4	(3)を器に盛って(2)をのせ、残りのねぎを散らしてレタスのせん切りを添える。

なすは最初にじっくりと炒める。