うなぎと厚揚げの炒めもの (放送日8月14日) |
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講師 中川 一恵先生 |
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1 | うなぎはひと口大に切る。 |
2 | 厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きし、縦2等分してから厚さ1cmのそぎ切りにする。 |
3 | にらは4cm長さ、えのきたけは石づきを落として半分に切る。 |
4 | しょうがはみじん切りにする。 |
5 | 中華鍋に油大さじ2を熱して(4)を炒め、香りが立ったら(1)と(2)を入れて炒め合わせ、砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2で調味する。 |
6 | (5)に(3)を加えてさっと炒め合わせ、一味唐辛子小さじ1/4をふり入れて混ぜる。 |
7 | 器に盛って、好みで一味唐辛子と粉山椒をふる。 |
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にら・えのきを加えたらさっと炒める。 |