レシピ うなぎと厚揚げの炒めもの
(放送日8月14日)
講師 中川 一恵先生
出来上り 030814_phot
厚揚げは熱湯をかけて油抜きしてから使います。
   
   
エネルギー
243Kcal
たんぱく質
13.1g
脂質
18.5g
塩分
1.7g
 
作り方
1 うなぎはひと口大に切る。
2 厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きし、縦2等分してから厚さ1cmのそぎ切りにする。
3 にらは4cm長さ、えのきたけは石づきを落として半分に切る。
4 しょうがはみじん切りにする。
5 中華鍋に油大さじ2を熱して(4)を炒め、香りが立ったら(1)(2)を入れて炒め合わせ、砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2で調味する。
6 (5)(3)を加えてさっと炒め合わせ、一味唐辛子小さじ1/4をふり入れて混ぜる。
7 器に盛って、好みで一味唐辛子と粉山椒をふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
うなぎの蒲焼き 1尾(100g)
厚揚げ 1枚(220g)
にら 1束
えのきたけ 1袋
しょうが 1かけ
砂糖
しょうゆ
一味唐辛子
粉山椒
にら・えのきを加えたらさっと炒める。