レシピ03/08/13

かぼちゃは一度焼いておくと煮くずれしません。


1	豚肉は7～8mm厚さのひと口大に切り、しょうゆとみりん各大さじ1/2で下味をつける。
2	かぼちゃは大きめのくし形に切って軽く面とりし、玉ねぎは芯を残したまま6つ割りにする。
3	にんじんは乱切り、いんげんは3cm長さの斜め切りにする。
4	フライパンに油適宜を熱して(1)を入れ、さっと焼いて煮こみ鍋に移す。続いて(2)も焦げ目がつくまで焼いて、鍋に移す。
5	煮こみ鍋にスープ１カップを注ぎ、にんじんを加えてひと煮たちさせる。砂糖大さじ3と白ワイン大さじ1を加えて少し煮こみ、しょうゆ大さじ3と1/2といんげんを加えて煮る。
6	野菜が柔らかくなったらレモン汁大さじ3で風味づけし、器に盛って皮を除いたレモンのいちょう切りを散らす。

豚肉と野菜は適度に焼き色をつける。