レシピ03/07/30

	Aすずきのカルパッチョ・Bガーリックトースト (放送日7月30日)

	講師　宮本和秀先生

すずきは氷水で身をしめ、冷蔵庫で冷やし、冷やしておいた器に盛りつけます。


Aすずきのカルパッチョ
1	すずきは身を薄くそぎ切りにして氷水の中で軽くふり洗いをし、ざるに上げて水気を押さえ、冷蔵庫に入れて冷やす。
2	貝割れ菜は根を切り、ルッコラとほうれんそうは食べやすくちぎる。にんじんはたんざく切りにする。
3	チーズは薄切りにする。
4	冷やしておいた器に(1)～(3)を盛り合わせ、ドレッシングをかけてオリーブ油を好みで回しかける。
Bガーリックトースト
1	バターをクリーム状にし、おろしたにんにくを混ぜる。
2	バゲットは4cm厚さに切り、(1)を塗ってオーブントースターなどでこんがり焼く。

すずきは手早く冷やし水気を押さえる。