厚揚げときゅうりのごま酢あえ (放送日7月22日) |
||
講師 中川 一恵先生 |
|
1 | 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦3等分してから、5mm幅の斜め切りにする。 |
2 | きゅうりは小口から薄く切り、海水程度の塩水に浸してしんなりさせ、水気を絞る。 |
3 | みょうがは縦6つ割りにして熱湯でさっとゆで、酢大さじ3、砂糖小さじ1、塩少々を合わせた甘酢に漬ける。 |
4 | Aをボールに合わせてよく練り混ぜ、(1)、(2)、(3)の水気をよくきって加え、あえ混ぜる。 |
5 | 器に盛って、白ごまをふる。 |
|
水気をよく切ってからあえる。 |