レシピ うなぎとなすのみそ炒め
(放送日7月14日)
講師 高城 順子先生
出来上り 030714_phot
なすは炒める直前に切るとアク抜きの必要はありません。
   
   
エネルギー
229Kcal
たんぱく質
8.2g
脂質
16.7g
塩分
1.1g
 
作り方
1 うなぎは縦2つに切って3cm幅に切り、耐熱皿に入れてラップをし、1分加熱する。
2 なすは炒める直前にへたをとって乱切りにする。ピーマンは2つに切り、へたと種をとってひと口大に切る。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 鍋に油大さじ2とごま油大さじ1を熱し、なすを入れてしんなりするまで炒める。ピーマンを加えてさっと炒め、(3)を回しかけて焦げないように混ぜながら炒め、うなぎを加えてからめる。
5 (4)を器に盛って青じその葉のせん切りをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
うなぎの蒲焼き 1尾(100g)
なす 4個
ピーマン 4個
A赤みそ 大さじ1強
A鶏ガラスープ 大さじ3
A砂糖 大さじ1/2
A 大さじ1
青じその葉 5枚
ごま油
なすは炒める直前に切る。