(放送日7月7日)
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あなごとごぼうの煮もの (放送日7月7日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あなごはさっと洗ってぬめりを落とし、水気を拭いて7～8cm長さに切る。 |
| 2 | ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、水にさらしてアクを抜き、5分ほどゆでる。 |
| 3 | オクラは塩を加えた熱湯で1分ほどゆでて水にとり、斜め半分に切る。 |
| 4 | しょうがは細切りにする。 |
| 5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)を入れて中火弱で10分ほど煮る。 |
| 6 | (5)に(1)と(4)を加え、弱火でさらに10分ほど煮て(3)を加え、ひと煮して器に盛り合わせる。 |
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ごぼうを柔らかく煮てからあなごを煮る。 | |||||||||||||||||||||||
