なすのはさみ焼き (放送日7月3日) |
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講師 中川 一恵先生 |
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1 | なすはへたを落として2つ割りにし、それぞれ厚み半分に切りこみを入れて水に放す。 |
2 | ねぎとしょうがはみじん切りにして、合びき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々とよく練り混ぜる。 |
3 | (1)の水気をよく拭き、切りこみの間にかたくり粉をまぶし、(2)をはさんで形を整える。 |
4 | 大根はすりおろして軽く汁気をきる。オクラはさっとゆでて小口切りにする。スイートコーンも加えて混ぜ、Aであえる。 |
5 | フライパンに油適宜を熱して(3)を並べ入れ、弱火で両面をじっくり焼いて中まで火を通す。器に盛って(4)をのせる。 |
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なすは中の肉に火が通るまでゆっくり焼く。 |