レシピ えびのレタス巻き
(放送日7月2日)
講師 中川 一恵先生
出来上り 030702_phot
カリカリに揚げた玉ねぎが味のアクセント。レタスは芯をくり抜いて1枚ずつはがします。
   
   
エネルギー
180Kcal
たんぱく質
17.5g
脂質
6.0g
塩分
1.3g
 
作り方
1 えびは塩と酒を入れた熱湯でゆでて殻をむき、半分に切る。
2 しいたけとにんじんはせん切り、はるさめは熱湯でもどして洗い、食べやすく切る。
3 油適宜でたたいたにんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め、塩とこしょう、しょうゆ各少々で調味し、(2)を順に加えて炒め合わせ、さます。
4 レタスは塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を拭く。
5 玉ねぎは薄切りにしてカリカリに揚げる。
6 (4)(1)(5)(3)の順にのせ、小ねぎをはさんで巻く。飾り切りのピーマンと香菜を添え、Aを混ぜて添える。
* ナンプラーはタイの魚醤。なければうす口しょうゆで代用。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 8尾
干ししいたけ(もどす) 2枚
にんじん 70g
はるさめ 20g
にんにく 1片
豚ひき肉 100g
レタス 大8枚
玉ねぎ 1/2個
小ねぎ(10cmに切る) 8本分
カラーピーマン 適宜
香菜 適宜
A青唐辛子(小口切り) 2本分
Aナンプラー 大さじ1と1/2
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
Aレモン汁 小さじ1
A 大さじ1
こしょう
しょうゆ
レタスはよく水を切っておく。