レシピ03/06/11

なすは揚げて火を通し、肉みそダレはからめるくらいにすると、べたつくことがありません。


1	なすはひと口大に切って水に放し、水気をしっかり拭く。
2	揚げ油を中温に熱し、(1)をさっと揚げて油をきる。
3	しょうがとにんにくはみじん切りにする。
4	ねぎは5mm角に切る。
5	中華鍋に油少々を熱して(3)を炒め、香りが立ったら合びき肉を加えて炒め合わせる。ひき肉の色が変わってポロポロになったらAを合わせて加え、ひと煮して(2)を加え混ぜる。
6	かたくり粉大さじ1を倍量の水でといて(5)に加え、トロミをつける。
7	器に盛って(4)を散らす。

なすの油はよくきる。