レシピ あじとザーサイのあえもの
(放送日6月5日)
講師 高城 順子先生
出来上り 030605_phot
あじはお店で三枚におろしてもらうか、おろしてあるものを求めると手軽です。
   
   
エネルギー
104Kcal
たんぱく質
10.4g
脂質
2.6g
塩分
1.4g
 
作り方
1 あじは、あれば腹骨をとって中骨をとり、皮をむいて7mm幅に切る。
2 ザーサイはよく洗い、薄切りにしてからせん切りにする。水を2~3回替えながらもみ洗いをする。
3 白ごまはいって刻む。あさつきは小口切りにする。
4 あじに(2)、しょうゆと紹興酒各大さじ1と1/3を加えて混ぜ、みりんとごま油各小さじ1、(3)を加えてよくあえる。青じその葉を敷いて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あじ(刺身用・三枚おろし) 4尾分
ザーサイ 50g
白ごま 小さじ1
あさつき 4本
青じその葉 適宜
しょうゆ
紹興酒
みりん
ごま油
あじはしょうゆ、紹興酒で先に下味をつける。