レシピ Aあさりの香味蒸し・Bアスパラのイタリアンソテー
(放送日5月12日)
講師 高城 順子先生
出来上り 030512_phot
あさりは長時間加熱するとかたくなるので口が開いたらすぐ火を止めます。
エネルギー A74Kcal
  B133Kcal 
たんぱく質
A6.9g
B1.4g
脂質
A3.3g
B13.1g
塩分 A2.2g
B0.6g
 
作り方
Aあさりの香味蒸し
1 あさりは塩水につけて砂を吐かせ、殻を洗う。
2 セロリ、にんじん、玉ねぎは6~7mm角に切る。
3 油大さじ1を熱してにんにくのみじん切りを炒め、(1)(2)を加えて炒め、スープ1/2カップを注いでふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
Bアスパラのイタリアンソテー
1 アスパラは根元のかたいところを切り落とす。
2 にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
3 フライパンにオリーブ油大さじ4を熱してにんにくをきつね色に炒め、赤唐辛子も加えて炒める。中火にしてアスパラを加え、ゆっくりと炒めて塩小さじ1/2と粗びき黒こしょう少々で調味する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aあさりの香味蒸し
あさり 1kg
セロリ 1本
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
スープ
Bアスパラのイタリアンソテー
グリーンアスパラガス 2束
にんにく 小2片
赤唐辛子 1本
オリーブ油
粗びき黒こしょう
あさりの口が開いたら火を止める。