Aあさりの香味蒸し・Bアスパラのイタリアンソテー (放送日5月12日) |
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講師 高城 順子先生 |
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Aあさりの香味蒸し | |
1 | あさりは塩水につけて砂を吐かせ、殻を洗う。 |
2 | セロリ、にんじん、玉ねぎは6~7mm角に切る。 |
3 | 油大さじ1を熱してにんにくのみじん切りを炒め、(1)と(2)を加えて炒め、スープ1/2カップを注いでふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。 |
Bアスパラのイタリアンソテー | |
1 | アスパラは根元のかたいところを切り落とす。 |
2 | にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ4を熱してにんにくをきつね色に炒め、赤唐辛子も加えて炒める。中火にしてアスパラを加え、ゆっくりと炒めて塩小さじ1/2と粗びき黒こしょう少々で調味する。 |
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あさりの口が開いたら火を止める。 |