レシピ03/04/30

タネを粘りが出るまでよく練り混ぜると口あたりよく、なめらかになります。


1	しいたけは汚れを拭いて軸をとる。
2	ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3	合びき肉、(2)、酒大さじ1、かたくり粉大さじ1/2、塩とこしょう各少々をボールに合わせて粘りが出るまでよく練り混ぜ、12等分して丸める。
4	(1)の傘の裏にかたくり粉を薄くはたき、(3)をのせてなじませ、グリンピースを1粒ずつのせる。
5	蒸気の上がった蒸し器にレタスをちぎって敷き、(4)を並べ入れて、強火で7～8分蒸す。
6	好みで酢じょうゆや、練り辛子をつけていただく。

蒸しすぎないようにする。