レシピ たけのこの木の芽みそ焼き
(放送日4月17日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 030417_phot
たけのこは米のとぎ汁でゆで、ゆで汁につけたままさめるまでおきます。
   
   
エネルギー
104Kcal
たんぱく質
4.0g
脂質
0.6g
塩分
1.2g
 
作り方
1 たけのこは穂先を3cmほど切り落として縦に浅く切り目を入れる。
2 鍋に(1)と米のとぎ汁、赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で1時間ほどゆでてそのままさまし、粗熱がとれたら皮をむいて洗う。
3 (2)のたけのこを縦6つに切り分ける。
4 ほうれんそうをさっとゆでてすり鉢ですりつぶし、木の芽10枚を加えてさらにすりつぶす。
5 鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で練りながらトロリとさせ、粗熱をとる。
6 (5)(4)に加えてすり混ぜ、(3)に塗ってグリルなどでこんがりと焼き、器に盛って残りの木の芽をあしらう。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
新たけのこ 中2本
米のとぎ汁 約6カップ
赤唐辛子 2本
ほうれんそうの葉 1枚
木の芽 18枚
Aだし汁 1/2カップ
A西京みそ 80g
A砂糖 大さじ3
Aみりん 大さじ2
たけのこは茹で汁に漬けたまま冷ます。