たけのこの木の芽みそ焼き (放送日4月17日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | たけのこは穂先を3cmほど切り落として縦に浅く切り目を入れる。 |
2 | 鍋に(1)と米のとぎ汁、赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で1時間ほどゆでてそのままさまし、粗熱がとれたら皮をむいて洗う。 |
3 | (2)のたけのこを縦6つに切り分ける。 |
4 | ほうれんそうをさっとゆでてすり鉢ですりつぶし、木の芽10枚を加えてさらにすりつぶす。 |
5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で練りながらトロリとさせ、粗熱をとる。 |
6 | (5)を(4)に加えてすり混ぜ、(3)に塗ってグリルなどでこんがりと焼き、器に盛って残りの木の芽をあしらう。 |
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たけのこは茹で汁に漬けたまま冷ます。 |