レシピ 春野菜とあおやぎのぬた
(放送日4月14日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 030414_phot
合わせみそはさめるとかたくなるので煮つめすぎないようにします。
   
   
エネルギー
110Kcal
たんぱく質
5.8g
脂質
1.0g
塩分
2.2g
 
作り方
1 あおやぎは半分のそぎ切りにしてさっと湯に通し、冷水にとって水気をきる。
2 わけぎは熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、水にとって水気を絞り、4cm長さに切る。
3 うどは4cm長さに切って皮を厚めにむき、たんざく切りにして酢水にさらす。
4 ふきは鍋に入る長さに切り、塩適宜をふって板ずりし、熱湯に入れて3分ほどゆで、水にとって皮をむき、4cm長さに切る。
5 鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で混ぜながらトロリとするまで煮、酢大さじ3を加えてさます。
6 (1)(4)を盛り合わせて(5)をかけ、木の芽をあしらう。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あおやぎ(生むき身) 12個
わけぎ 1束
うど 1/3本
ふき 1本
Aだし汁 1/3カップ
Aみそ 60g
A砂糖 大さじ3
Aみりん 大さじ2
木の芽 4枚
みそは少し柔らかめに練る。