レシピ03/04/10

新ごぼうは皮が薄く、皮の近くに香りがあるので、たわしでこそげる程度で充分です。


1	豚肉はひと口大に切る。
2	ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、4cm長さの2～4つ割りにし、さっと水にさらして水気をきる。
3	こんにゃくは表面に斜めに細かく包丁目を入れ、ごぼうと同じくらいの厚さに切ってゆでる。
4	鍋にAを入れて煮たて、(1)を入れて火を通し、いったんとり出す。
5	(4)の鍋に(2)と(3)を入れて煮、ごぼうが柔らかくなったら豚肉をもどし、実山椒を加えて汁気がなくなるまで煮る。
6	器に盛って木の芽をあしらう。

軽くアクをとる。