レシピ03/03/27

えびは洗って水気を押さえてから包丁でたたきます。


1	えびは背わたと殻をとり、洗って水気を拭き、包丁でたたく。
2	玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
3	しいたけはもどしてみじん切りにする。
4	ボールに(1)～(3)とかたくり粉大さじ4を混ぜ合わせ、ひき肉、卵白、塩とごま油各小さじ1、こしょうとしょうゆ各少々を加えてさらによく混ぜる。
5	シュウマイの皮で(4)を包み、蒸し器に入れて強火で8分ほど蒸す。
6	(5)を器に盛って貝割れ菜をあしらい、酢じょうゆとマスタードを添える。

えびの水気をしっかり押さえてから叩く。