レシピ03/03/06

めばるは表になるほうを上にして鍋に並べ入れ、煮汁かけながら煮ます。


1	めばるはうろこをとり、盛りつけたとき裏になるほうに包丁を入れて内臓をとり、水洗いして切り目を入れる。
2	しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
3	ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、5分ほどゆでる。
4	鍋にAを合わせて煮たて、(1)を並べ入れて(2)と(3)を加え、中火強で煮汁をかけながら煮る。
5	煮汁に少しトロミがついたら器に盛って木の芽をのせる。

強い火加減で短時間に煮る。